餐厅选址劣势的二楼仍生意火爆,到底有啥秘诀

时间:2019-10-25 来源:www.yjgby.cn

餐厅位置不利的二楼仍然很热,有秘密吗?

罗玉莹红餐网2018年5月3日

为了节省租金,餐厅位于二楼。我知道门可以用来出租,节省下来的租金用来邀请人们来宣传客人。因此,餐饮业一直对二楼的餐厅回避。

但是,有些商店在二楼,但是它们变得越来越繁荣。它是如何做到的?

业内人士说,二楼的餐馆几乎都死了。

但在广州市天河区天河南二路商业区,临街的二楼有一家餐厅。自开业以来,不乏客户。即使周围商业区的餐饮竞争越来越激烈,它也可以始终保持自己的位置,开放18年,并回头客。

这家商店如何管理每个人都害怕的二楼餐厅?为此,记者进行了实地研究。

选择热门商业区,二楼临街商店

“东北人民”位于广州市天河区天河南二路商业区。 2000年,天河区是广州新城市的中心区。尽管今天还不是很繁荣,但它也开始出现。

随着城市建设的不断发展,天河市,太古汇和许多其他着名的购物中心聚集在这里。这不仅改变了“东北”地址的位置价值,而且带来了一个相对丰富的购买力消费群。

从选址的角度来看,尽管“东北人民”在二楼开业,但地理位置和观众都得到了改善,为随后的发展提供了可持续的动力。

评论:食客们在二楼开了一家餐厅,这在该地点处于不利地位。如果所选位置是寒冷的商业区,则管理起来会更加困难。

因此,选择热门的商业区尤其重要。当然,目前在市场上的良好位置已基本被占据,餐饮业人士在选择地点时可以考虑新近发展且前景广阔的商业圈。

差异化的管理,避免直接竞争者

“东北人”可以在激烈的比赛中取得重大突破,并且必须提及其所进行的差异化比赛。

在“东北人”于2000年进驻之前,天河南二路附近有一两个小餐馆。当周围的居民和公司员工聚集在一起共进晚餐时,那里没有聚集场所。突出显示了近一千平方米的“东北人民”,“从人群中脱颖而出”。在员工聚会和家庭聚会上,大多数人选择了位置更合适的“东北人”。这家餐厅逐渐受到欢迎。

除上述内容外,“东北人”扮演的第二张牌是类别区分。根据《广州日报》的数据,当时广州市只有40多家专门经营外国食品的活跃餐厅。其中,“东北人”是东北饭店的代表之一。

在那之后,广州餐饮业是包容性的和一百一十一。在“东北人民”附近,驻扎了海南椰鸡,潮汕牛肉火锅和“大店”等其他着名类别。尽管这些餐馆的诞生给“东北人”带来了冲击,但记者通过相关平台了解到,天河南二路有223家餐饮客户,但东北美食仍然只是“东北人”。

评论:餐饮业中有一种现象,就是“随风而动”。看着一家商店做得不错,附近的同类型商店就像蘑菇一样,突然冒出来,竞争非常激烈。

如何在用餐的红海中突围?差异化管理显然是一个好主意。当然,在发达的商业区中可能很难找到新的类别。然后,餐饮人员可以从一个很小的地方开始,例如,同样是当前的炒作,我们改善了客户对食材的选择;小面条也一样,我们做更健康的粗粮面条等等。

顾客一眼就能看到门的透明门

“东北”在二楼开放,但是来来去去的顾客都可以一眼看到它,这不得不提的是它的大门,门高两三层。整个“东北人民”以国内外着名的东北花蕾为基础,用粗体显示“东北人民”。

白天,整个墙的东北花坛非常醒目。到了晚上,二楼和三楼的橙色灯都发出温暖的灯光。一方面,这扇门带来了强烈的视觉冲击,另一方面,它引起了情感共鸣并传达了信任。

人们有从众心理。二楼的餐厅有一个顾虑,因为顾客无法直接看到餐厅的景象,而透明的窗户会破坏这些顾虑。 “东北人”首先用这扇门吸引了顾客的注意。然后,他透过透明的窗户往里看。靠窗的桌子上挤满了人,宣传效果明显。

评论:位于二楼的餐厅存在先天性弱点,顾客很难找到。如果是“ Northeastern”,则在二楼有一个街头店面,这很好。但是二楼的一些餐馆基本上只是楼梯或电梯。然后,为了让顾客注意到这家商店,门显然是头等大事。

精心设计的门不仅可以吸引顾客,提高进店率,还可以实现品牌记忆。因此,除了满足门的基本要求外,二楼的餐厅必须特别醒目。当餐饮服务商与房东协商时,如果不能满足此要求,建议放弃此地点。

二楼指导,宣传和营销流失

“整个“东北”都巧妙地运用了东北的元素,在一楼放置了红色摇曳的轿车椅子,当顾客聚拢眼睛时,服务员立即将饭食引诱。

女服务员穿着大花裙,让人感到独特和印象深刻。商店里还有东北大火供客人坐下。第一次访问客户时,拍照并发送朋友的人数很多。

提起东北,大家首先想到的是“两人转”,“东北”餐厅在早年创造性地将东北人带入了餐厅服务文化,并将“炖鸡” ,《太阳岛火龙鱼》等被编成两人一组的曲目,并独立制作了许多两人旋转的转轴,这也为“东北人民”成功地吸取了很多粉末。

评论:俗话说,地理位置不好,营销要弥补。对于要专注于二楼的餐厅,必须花费大量精力进行营销。此时,餐饮人员可以从市场上许多成功的营销品牌中学习,例如酸酸菜,热气腾腾的食堂,胡椒粉等。

结论

二楼的餐厅可以开吗?当然!但是,如果您想在二楼开一家餐厅,则该位置最好是热门商业区或具有巨大发展潜力的商业区。它配备了与众不同且引人注目的门,根据营销方式量身定制,并专注于差异化产品。

此外,必须指出的是,二楼的餐厅有其固有的缺点。在经营餐厅时,需要花费很多精力。因此,除非品牌享有很高的声誉,否则餐饮业者应在开店时尽量避免选择二楼。

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