探寻发酵食品营养价值,揭秘日本人长寿秘诀

时间:2019-10-29 来源:www.yjgby.cn

世界卫生组织于2009年5月21日发布的《2009年世界卫生统计》表明,日本人在2007年的平均预期寿命为83岁,居世界第一。据共同社报道,按性别分列,日本女性的预期寿命为86岁,居世界首位。男性为79岁,排名世界第三。目前,有23%的日本人是65岁以上的老年人,并且预计到2050年将上升到40%。我们不禁要问,日本长寿的秘诀是什么?这个答案可能涵盖许多方面,例如日本的总体富裕生活水平,良好的工作和休息方式以及严格预防饮食习惯和退休金政策。

就饮食习惯而言,根据日本研究机构进行的研究,日本人寿命更长的原因主要是纳豆(纳豆)是由大豆汤,泡菜和大豆发酵而成的。发酵食品。他们还声称,发酵食品与药物一样有效。还建议现代人每天食用发酵食品以维持健康和长寿。

那么,日本研究机构可以肯定发酵食品的营养价值是什么?发酵食品是通过农副产品的微生物发酵加工而成的,也就是说,微生物的分解和代谢被用来生产独特的风味物质,并成为美味的食品。发酵食品已有数千年的历史。到处都有很多发酵食品。例如,我们每天吃的芋头,面包和面包卷是最常见的发酵食品。它们比蛋糕和面条等未经发酵的食物更有营养。原因是使用了酵母。

研究表明,酵母不仅改变面团的结构,使其变软,而且还大大提高了营养价值。酵母富含维生素,矿物质和酶。每公斤干酵母的蛋白质含量等于5公斤大米,2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此,芋头和面包中的营养成分是蛋糕和面条的3-4倍。酵母也是一种强抗氧化剂,可以保护肝脏并具有排毒作用。发酵后,可分解影响面粉中钙,镁,铁和其他元素吸收的植酸,从而增强人体对这些营养素的吸收和利用。

毫无疑问,发酵食品对人类健康有很多好处。因此,人们不断地探索和研究发酵食品及其相关领域。作为服务于中国发酵行业的“ 2014上海国际生物发酵产品及技术装备展览会”,它为发酵领域的企业提供了交流和交流思想的平台,并展示了发酵行业的新设备和新成果。

据悉,“ 2014年上海国际生物发酵产品和技术设备展览会”将于2014年12月3日至5日在上海光大会展中心举行。该展览会由中国生物破碎产业协会主办,作为生物发酵领域最权威的行业展览会,本届展览会聚集了许多强大的供应商,以展示与生物发酵相关的产品和技术设备,并提供最新的技术和服务。展览还设立了一些特殊展览,例如酶制剂,氨基酸,淀粉,淀粉糖,卫生流体设备,蒸发结晶设备,发酵浓缩设备。

组织者将凭借多年的展览经验,开展有力的组织推广工作,并邀请食品,饮料,药品,饲料,生物发酵,糖果,葡萄酒,乳制品,蛋糕,保健品,功能性食品,食品。添加剂,食品配料,方便食品和半成品,乳制品,休闲食品,罐头食品,肉制品,醋,谷物和油脂加工,冰淇淋和甜点,面食加工,化妆品,日用化学品,纸张,皮革,洗涤,纺织品,涂料化学试剂生产企业的代表,工程技术人员以及国内外贸易组织,研究机构,大学和科研机构的专家学者参加了展览。

本次展览将促进生物发酵产业企业与用户之间的交流与合作,成为全球生物发酵产品和技术装备制造商提供形象展示,品牌推广,市场营销和传播的强大服务平台。让我们拭目以待!

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