株洲餐饮迎来新一轮洗牌

时间:2019-10-31 来源:www.yjgby.cn

(株洲日报记者张玉成)

几天前,庐山路万福大厦,泰山路宏满天旗舰店,盛庆市和滨江路其他餐饮场所关闭。

“今年是餐饮业最艰难的一年。”市食品饮料协会会长朱军昨天接受了本报记者的采访,脸上满是焦虑。

根据他在该领域的数据,今年上半年,株洲大部分饭店的营业额下降了20%-50%。

与此同时,租金上涨,员工成本上升和管理成本上升进一步降低了餐饮业的利润率,这几乎粉碎了许多餐饮业所有者的最后一根稻草。

“谁可以在最艰难的时期生存,谁可以生存。”餐饮业人士认为,株洲餐饮业正在迎来新一轮的改组。

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昨天中午,庐山路的万福大厦寒冷而晴朗,几名工人正在搭建立面。 “万福楼”的广告牌已被拆除,大楼前悬挂着约4米宽的印刷棚。

“该业务已于7月15日关闭,该物业已移至'春春秋味'。”曾任万福大厦经理的陈女士正在新开业的大厅内招募新员工。旅馆

根据她的说法,原来万福大厦的大多数员工,包括她在内,都转为“春华秋未”。

事实上,在转让之前,万福大厦已经亏损了很长时间。该酒店的10,000人负责人说,自2011年1月开业以来,酒店损失了超过100万元人民币。

“原因很多,总体经济形势不佳,竞争压力高,成本控制困难,等等。”万人的头低声说。

当然,这也是整个株洲餐饮业面临的挑战,迫使相当多的老板退出。

与此同时,位于滨江路的圣清河也关门了。据业内人士称,盛庆和由于长期亏损已被盛世芙蓉收购。然而,他的老板仍然持有新开业的盛世芙蓉新店20%的股份。另一方面,位于泰山路的红满天旗舰店也关门了,“损失巨大,我们准备翻新并再次经营”,该店负责人说。

对此,朱军表示,由于营业收入和利润的下降,今年上半年,株洲有100多家餐厅。

业界欢迎新一轮的改组

许多业内人士认为,如果经济状况没有明显改善,下半年将有更多的餐馆营业。

宏满天饭店管理有限公司总经理黄祖贵说,由于经济环境的原因,今年市民的餐饮消费量大幅度下降,滨江餐饮街上升河西路对酒店业务影响很大。

市统计局贸易和会计处处长蔡东文也表示,今年上半年,阴雨天气过多,对食品和饮料的消费有一定的抑制作用。一些没有特色的餐厅非常冷清。

但是,使大老板无法坐下来的是持续的运营成本。根据市食品饮料协会的统计,今年上半年,餐饮业服务人员增加了20%,租金上涨了30%,原材料价格上涨了10%。

今年上半年,我们的轻型工资和房租比去年增加了100万。盛世芙蓉营业部经理邓生华说,尽管餐饮公司的营业额有所增长,但利润显然与去年相比。下降。

“餐饮业正在迎来新一轮的改组。”大湾餐饮连锁店的负责人张海英先生说,成本上升和利润下降将导致餐饮业的人流,这反过来将使某些餐饮场所的质量变得不安全。将他们的运营带入一个恶性循环。

她认为,一些没有规模优势的个体食品和饮料商店将无法站起来,陷入被收购或关闭的境地。

为此,她的Dawan先生在上半年开设了两家商店,以扩大整体规模。出于同样的原因,盛世芙蓉还准备开设两家新店。

专业人士认为,餐饮业正朝着连锁经营的方向发展,特色管理是未来的发展方向。

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