一个亿目标很大这家餐厅五天5千万

时间:2019-10-29 来源:www.yjgby.cn

首富王建林说,有一个小目标,例如十亿,然后完成。问题是,如果将它投入到餐饮业中,要完成1亿的小目标需要花费多长时间?

有一家这样的饭店,最近进行了一次小众筹,想筹集店铺,580万元;结果太热了,短短5天内,就已经有近6000万众筹资金被认购。他们利用事实告诉所有人,十亿美元确实是一个“小目标”。

这家餐厅叫官僚,创始人韩明同是地道的北京人。

一切,主题餐厅品牌,传播北京风格的文化。下图显示了这种情况的成功情况:

在客户群定位之后,成功获得了一半

北京风格的文化餐厅是当地人汉通独有的,但这并不意味着它可以很顺畅。创业是困难的,有许多战斗。刚开始时一切都很困难,而客户群的定位是汉通的首战。

但是,在70年代和80年代之后,要抓住胃部并不容易,因为北京从未缺少北京风格的餐厅,一个拥有100年历史的品牌,多年的精品店,高档官方美食,传统小吃.如何从“前辈”那里得到好处从人群中脱颖而出?七十年代和八十年代之后,韩通选择了这些消费骨干。这是他最熟悉的小组,因为他是其中之一。

在70年代和80年代的北京之后,我感受到了家乡最深刻的变化:我小时候,我正在拆毁胡同,孩子们不知道院子里的笑声。长大后,我与原来的家人分开了。我和父母一起吃了一些团圆饭。我偶尔和我的朋友聊聊年轻的疯狂。我想“挂”时不知道要去哪里。韩通从怀旧的人类最普遍的情感中发现了这个市场鸿沟。开一家以北京古老文化为基础的餐厅。

基于此定位,更容易命名其中一家餐馆。韩通他们把这家餐厅命名为“齐”,这个名字,不是北京人,不懂意思。官僚机构也称为局,因为过去曾经有法院制造机构,如火药局和染织局。该市生产的特殊用品都是高标准和严格的要求。说一件事就足够了。评估。同样,说一个人很自大,就是说这个人是贬义的,大胆的和慷慨的,他很有纪律,而且结构足够大。

妈妈的盘子和童年的回忆,在70年代和80年代之后触及了胃

菜肴在顾客中最受欢迎,并且在互联网上的好评率非常高。许多人说这些菜肴使他们想起了在高层建筑的挤压下消失的喧嚣味道,而那些以前从未见过的菜肴更加令人大开眼界,并回想起了市场的生活。以及他们小时候经历的北京风情。文化。

这些狂妄自大的狂热粉丝主要是在70年代和80年代之后,然后在00以后的猎人之后逐渐扩展到他们的家人和90年代。

主要有三类菜肴:

第一类是母亲菜肴和家庭菜肴。

这些菜非常热情地购买。请为在北京居住超过50年的叔叔和阿姨们贡献力量。这些菜在眼中也代表一种“真正的北京菜”。

这些姨妈级的“大师”已经在家至少有30年了,可以说他们的美食至少有100,000次。尽管他们不知道什么是碟子和分子菜,但他们最了解北京和北京式的家常菜。他们的招数是他们不平凡。

在中国人熟悉的金庸武术中,洪其恭的骨灰认为,烹饪的最高境界是使家庭烹饪成为一个新领域,即无情的金树老肘花戴阿依油虾等待家庭烹饪有点意义。这些可爱的菜肴也给人以亲密感。我母亲做的菜自然美味。

第二类专利和创新。

还有一项食品专利。这是99.99%的餐厅老板从未做过的事情,但是Han Tong做到了。目前,共有5项专利申请了专利,这些碟子也是碟子创新的一种态度。韩彤说,这些菜主要解决沟通问题,价值很高。

蜂窝煤炒饭兔酸奶是该专利菜的代表,几乎可以肯定它是该局的成员。这些菜肴也有别于传统的当地和文化主题餐厅。一般来说,菜肴,环境和感觉是饭店必不可少的。传统的当地美食餐厅的菜肴虽然足够,但环境并不理想,并且没有刻意表现出这种感觉;文化主题餐厅环境充满情感,菜肴不够明亮;除了感觉之外,菜肴的突破使它们在市场上站稳了脚跟。

例如,出售可爱的兔子土豆泥,从创意的角度来看,它承载着旧北京的记忆元素。从食物中获得了突破。从经济价值出发,申请了国家专利。至于口碑,在线这是一个很好的声音。

第三类是传统菜肴和旧北京菜肴。

在人们的观念中,旧北京美食已经占据了全国近一半的市场,其中包括烤鸭,炒面,旧北京冷盘和北京八种小吃。您可以想到着名的北京美食。也许不是最引人注目,但吃过的消费者仍然像母盘一样被认可,因为许多盘中也包含了民间大师的“秘密”。

不断调整装修以恢复丢失的场景

对于中国人来说,饮食绝不仅是生存的需要,还是一种家庭,一个家园。气氛的装饰反映了这一点:四合院,八个胡同,北京方言的文化墙,生活的铅笔画,可爱的燕子风筝徽标……无处不在,无处不在。但是那些了解情况的人会发现装修风格正在逐渐变化,而这种变化与他们在餐厅的位置有关。

韩彤说,从一开始,他们就想让该局成为一种博物馆。后来,他们想将这种情况调整到公园,并取得了总体效果。这主要是为了提高客户的消费频率。毕竟,博物馆公众并不经常去,公园可以每天进入,参观博物馆的人群有限,公园是“一生一世”。

因此,装饰风格又浓又重,并逐渐过渡到自然的光线和光线。色调从深灰色变为浅灰色;装饰的主要材料也从砖变到原木。

这也是气氛装饰与其他北京式餐厅之间的区别。这里没有皇家花园,没有壁画,只有庭院风格和城市风格的胡同,因此再现了食客们熟悉的生活场景,而且我从未见过有人会发现。

通过9张照片让客户满意并提供指导

官僚机构的普及与许多网民自发地促进在线推广密不可分,因为他家人的菜和环境确实适合拍照。局里有这样一句话,就是让顾客拍9张照片,这意味着顾客有照相的冲动,所以他们会在适当的时候给顾客特别的提醒。

例如,那些被网友最多摄影的专利菜肴和创新性菜肴,韩彤曾经承认,这些菜肴的主要标准是人们愿意吃和愿意看到,具有价值感和仪式感。

面部的价值和美味的味道已广为人知。仪式感如何刺激以及如何记录下来?仪式感是人们表达内心情感的最直接方式。有了各种各样的仪式,生活变得更加丰富多彩,更加美好,就像是丰收的一年。生日派对,婚礼仪式,这是仪式感的体现。蜂窝煤炒饭的疯狂使人们有一种仪式感。

蜂窝煤是90年代以前北京所有人的集体记忆。特别是对于80年代,当他们看到蜂窝煤时,他们想到了童年。为了激发人们的情感,随意设计了“燃煤”点火仪式,在熊熊大火中,记起了过去的美好回忆。典礼结束后,服务生还特别送上了吉祥的问候,象征着生活可以蓬勃发展,更加幸福。

在煤球炒饭点火仪式前,服务员会提示顾客照相;在新开的商店里,他还故意离开了一个适合拍照的地方。韩彤说,那是放几张桌子,这就足够了。

现在,该局已在北京开设了六个分支机构,另外几个分支机构也即将开业。韩同的想法是创建连锁餐厅,然后从北京出国。用汉通的话说,当地文化是名片,而市场不在地方。

尚未考虑的人,然后慢慢地一起理解。

——